Zweimal im Jahr muss unser Betrieb eine Woche ohne uns auskommen. Dann schläft auch unsere virtuelle Welt einen – in diesem Falle – Winterschlaf. Aber der ist jetzt vorbei und es gibt aus den letzten Tagen doch einiges zu berichten.

Highlight des Jahresabschlusses war natürlich unsere Silvesterfeier. Hier gilt neben allen anderen ein besonderes Lob an Patrick Jobst und Matthias Müller mit ihren Teams, denn Silvester ist in erster Linie traditionell eine F&B-Veranstaltung. 136 Gäste, 17 Mitarbeiter, 2 Musiker und unzählige Feuerwerkselemente haben uns allen gut aus dem Jahr geholfen. Da fällt es leichter, bis morgens um 5:00 Uhr noch aufzuräumen.

Der Start ins neue Jahr beginnt dann auch gleich mit einer spektakulären Neuigkeit: ab sofort betreiben wir die Clubgastronomie des Golfclub Hofgut Praforst! Dazu haben wir letztes Jahr noch schnell eine Gesellschaft gegründet. Unsere Facebook-Fans haben sich die ganze Zeit schon gefragt, wofür. Sobald wir mit eigenen Bildern und mehr Details aufwarten können, gibt’s darüber einen ausführlichen Artikel.

Auch neu, ab weniger spektakulär: der Chef hat ein neues Büro. Etwas abseits, aber besser nutzbar, so kann ich hoffentlich noch effektiver arbeiten und bloggen. Und je größer unser Unternehmen wird, umso komplexer werden die Themen – Segen oder Fluch, wer mag das entscheiden.

Mitarbeit brauchen wir natürlich auch immer mehr, daher haben wir uns dazu entschieden, neben Ausschreibungen über www.bestwestern.de und www.konrad-zuse-hotel.de auch wieder über www.hotelcareer.de nach neuen Kräften zu suchen. So, wie wir uns als Profis in unserem Geschäft verstehen, so gibt es auch in der Akquisition von Gastronomie-Personal anerkannte Koryphäen.

So, back in the virtual world. Man hat es ja doch vermisst.

Seit jeher verbinden wir in der Gastronomie mit den Weihnachtsfeiertagen die Familienmittage. Wohl zu keinem anderen jährlich wiederkehrenden Anlaß ist bei vielen so klar definiert, was m ersten oder zweiten Weihnachtsfeiertag mittags zu geschehen hat.

Das ist in mehrerer Hinsicht gut für uns: Wir wissen genau, was wir zu tun haben. Wir haben zwei Mittage im Jahr auch Gäste im Haus, die sonst nie zu uns kommen. Wir haben eine ganz besondere, äußerst entspannte Stimmung im Restaurant. Wir verdienen am Ende des Jahres noch einmal etwas Geld, auch wenn wir beim Kalkulieren des Wareneinsatz weihnachtlich großzügig sind.

Und ein volles Restaurant ist einfach in jeder Beziehung und an jedem Tag im Jahr etwas Schönes.

Manchmal findet man im weltumspannenden Netz Artikel oder Blogs, in denen man selbst vorkommt. So hat Alexander von Halem, der den Schlossblog des eigenen Hotel Schloss Zeilitzheim mit Leben füllt, sich unter der Überschrift Gesicht zeigen! Meine Gedanken über deutsche Hotelblogs sehr angenehm über unseren Blog geäußert:

„Unter dem Best Western Dach fand ich noch dieses Blog: Im Konrad Zuse Hotel in Hünfeld (bei Fulda) bloggt Chef Kai Gelhausen meist persönlich über Veranstaltungen, Erfolge und Auszeichnungen, Neuerungen in Technik (WLAN jetzt auch in den Zimmern für die steigende Zahl an iPad Besitzern), Lieferanten und Mitarbeiter. Diese werden mit Foto vorgestellt. So bekommt das Hotel für den Blogleser ein menschliches Gesicht. Gelegentlich sind auch als solche gekennzeichnete Artikel der Best Western Unternehmensgruppe enthalten, wie einer zur Hotelmehrwertsteuer. Alles in allem ist das Blog des Konrad Zuse Hotels überzeugend und durch seine aufgeräumte Schlichtheit auch optisch ansprechend.“

Kai & Daniela Gelhausen

Also, ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber so gerne ich den Blog für unser Hotel hege und pflege: es ist auch Arbeit. Wenn dann jemand darüber so nette Worte verliert sage ich von Herzen: Danke Alexander von Halem.

Als wir uns mit dem Launch unserer neuen Website im September für die Einführung eines Blogs entschieden, wurde uns schnell klar, dass das nicht so einfach nebenher und ohne System laufen kann. Also haben wir uns ein paar Regeln auferlegt, die Frequenz, Inhalte und auch Art der Blog-Posts betreffen. Sinn dahinter ist der Mehrwert eines Blogs für Sie, die Leser, denn wir wissen das, was wir schreiben, ja schon. Bis jetzt haben wir uns auch – und darauf sind wir irgendwie stolz – ganz gut an unsere Regeln gehalten und die Einbindung in unsere anderen Netzaktivitäten auf facebook und twitter klappt so wie erwartet. Aber wir wissen natürlich um die vielen ambitioniert angefangenen und dann in der Versenkung verschwundenen Blogs, Fan Pages und News-Letter-Aktivitäten. Auf diesen Friedhof wollen wir uns auf keinen Fall legen.

Unser Ansporn ist die Rückmeldung, die wir direkt oder indirekt von unseren Lesern erhalten. Darüber freuen wir uns und daran messen wir auch die Qualität unserer Beiträge. Schließlich sollen die ja nicht unbedingt mehr aber auf jeden Fall besser werden. Dabei hilft uns das Lob von Herrn von Halem zwar gar nicht weiter, aber es tut trotzdem gut.

Goethe goes Goppfstand – Literatur einmal anders: Dies verspricht das Abendprogramm „Bauer in love“ mit dem Schauspieler Ralf Bauer und dem Musiker Pat Fritz am 12. Februar 2011 im Best Western Premier Konrad Zuse Hotel in Hünfeld. Der Abend präsentiert neben ungewöhnlichen literarischen und musikalischen Highlights auch kulinarische Köstlichkeiten.

Der Schauspieler Ralf Bauer, bekannt aus TV und Theater, bringt auf spannende Weise Schönheit, Ernst und Heiterkeit der großen Dichter nahe. Ob Goethe, Shakespeare oder Ringelnatz – Ralf Bauer begeistert sowohl Poesie-Fans als auch Literatur-Muffel durch das Wechselspiel zwischen Kultur und Entertainment, angereichert mit kleinen Seitenhieben auf Aktuelles. Sein musikalischer Partner Pat Fritz transportiert darüber hinaus die „gedrechselten Worte hehrer Kunst“ am Kopf vorbei direkt ins Herz. Mit Gitarre und großartiger Stimme schafft er Balance und Höhepunkt zugleich. Eine unterhaltsame und kurzweilige Reise durch die Dichterischen Künste, gespickt mit musikalischen und szenischen Überraschungen. Begleitet wird der Abend von einem  literarischen Drei-Gänge-Menü. Karten können für € 49 im Hotel erworben werden. Für Gäste, die auf der Suche nach einem passenden Weihnachtsgeschenk sind, bietet das Best Western Premier Konrad Zuse Hotel auch Geschenkgutscheine für die gelungene Verbindung aus literarischen und kulinarischen Event.

Sensationell zum zweiten Mal in Folge konnten wir bei der Verleihung des Quality Awards von Best Western Deutschland den ersten Platz erreichen und dürfen uns nun bestes deutsche Best Western Hotel 2010 nennen. Kriterien für die Platzierung sind die Quality Checks von Best Western, bei denen der Zustand der Immobilie, die Serviceleistungen und die Einhaltung der Standards überprüft werden, sowie die Bewertungen der Gäste auf verschieden Internetportalen und Best Western Medallia.

Als eines von wenigen Best Western Hotels weltweit wurde unser Hotel für die Erreichung der 100-prozentigen Punktzahl bei den Quality Checks von Best Western International ausgezeichnet. Wir sind unheimlich stolz auf unser Team, das sich schon das ganze Jahr diese Platzierung als Anerkennungsziel gesetzt hat und in den letzten Tagen vor Spannung fast geplatzt ist. Jetzt wird gejubelt!

Bisher haben wir das bei uns so gehalten: in Restaurant, Bar und Lobby kann man wireless im Internet surfen, in den Konferenzräumen hat man die Wahl zwischen WLAN und LAN – je nach Gusto und Sicherheitsbedürfnis – und in den Zimmer haben wir LAN-Anschluss.

Soweit so gut, funktioniert auch alles super. Nur hat Steve Jobs das iPad auf den Markt geworfen und damit einen neuen User geschaffen: den ohne Kabelanschlussmöglichkeiten.

Was haben wir also gemacht, unseren Gästen und unserem Namensgeber Konrad Zuse gegenüber verpflichtet? Wir haben etwa einen Kilometer Kabel im Haus verlegt, gebohrt, gezogen, geschnitten und wieder zusammengeklemmt und jetzt die stolze Zahl von 70% der Zimmer zusätzlich zum LAN-Anschluss wireless versorgt. Dann klappt´s auch mit dem iPad.

Mitte Oktober hat die GROMA, ein regionaler Großmarkt für den Gaststätten- und Hotelbedarf, eine Schulung des Deutschen Weininstitutes zum Deutschen Wein organisiert. Schnell haben sich zwei Mitarbeiter aus unserem Hotel gefunden, die sich für ihre Weiterentwicklung im Allgemeinen und Weine im Besonderen sehr interessieren.

Reichbauer, Scheffler (v.l.)

Alexander Scheffler, Service- und Barmitarbeiter und Katharina Reichbauer, Hotelfach-Auszubildende haben sich mit einigen Interessenten aus anderen Betrieben zwei Tage intensiv den theoretischen Aspekten der Vinologie gewidmet. Dazu kamen Geschmackschulungen und Weinverkostungen – bei so einem komplexen Thema von besondere Bedeutung. Im Anschluß wurde das Erlernte mit einem Fachtest mit 26 Fragen zu Weinanbau, Rebsorten, Anbaugebieten, rechtlichen Grundlagen, Geschmacksanalysen und Speisenempfehlungen überprüft. Als Ergebnis sind Frau Reichbauer und Herrn Scheffler nun “Anerkannte Berater für Deutschen Wein”. Herzlichen Glückwunsch!

Ein Dank gilt der GROMA, die damit nicht nur wieder etwas für ihr Kunden-Lieferanten-Verhältnis sondern auch für die Qualifizierung des Gastronomie in der Region getan hat.

Die Sensation und in unserem Blog erfahren Sie es als erste: Raus aus dem Fernsehkasten – und rauf auf die Bühne – erleben Sie Waldi live! Mit seinem kabarettistischen Programm „Born to be Waldi“ gastiert Kultmoderator Waldemar Hartmann am 27. Januar 2011 erstmals im Best Western Premier Konrad Zuse Hotel.

Born to be Waldi

„Ich will einfach Spaß haben mit meinen Zuschauern, die das Gefühl haben sollen, dass sie gemeinsam mit mir an der Hotelbar hocken und einen wunderbaren Abend verbringen“ verrät Deutschlands wohl bekanntester Sportmoderator, der live auf der Bühne seine schönsten Geschichten von Muhammad Ali bis Uli Hoeneß erzählt und dazu schrille Fundstücke, Filme und TV-Ausschnitte zeigt, die er aus den (Un)-Tiefen der Fernseharchive ausgegraben hat. Waldi Hartmann plaudert aus seinem erlebnisreichen Leben mit den Größen und Stars der Sportwelt. Er zögert dabei nicht, sich selbst und bekannte Sportler auf den Arm zu nehmen. Er präsentiert dabei eine Mischung aus Kabarett und Witz, aber auch hohem Sachverstand in allen Fragen rund um den Sport. Fragen aus dem Publikum sind zugelassen und gewünscht.

Das passende Stadion-Essen schafft die richtige Grundlage, damit die Gäste zwischen den Lachattacken auch Leib und Seele stärken können. Karten für den einmaligen Abend können für 69 Euro im Hotel erworben werden. Für Gäste, die auf der Suche nach einem passenden Weihnachtsgeschenk sind, bieten wir auch Geschenkgutscheine für einem Abend an, an dem die Lachmuskeln kräftig trainiert werden. Bei der Platzwahl gilt: wer zuerst reserviert, bekommt die besten Plätze.

Da hat doch neulich jemand in einem Bewertungsportal geschrieben, man würde bei einem Blick auf unsere Speisekarte erkennen, das wir nur Fertigprodukte verwenden. Ob man das auch nur ansatzweise vermuten kann, wenn man die Karte liest, muss jeder selbst für sich entscheiden (Speisekarte). Aber es ist durchaus ein Anlass, einmal darüber zu schreiben, was alles hinter der Entstehung einer neuen Karte steckt.

Die Struktur mit vier Vorspeisen, zwei Suppen, sechs Hauptgängen, einem Teil für Eilige und einem für Steakfans, einer saisonalen Spezialitätenseite und vier Desserts ist immer gleich oder zumindest ähnlich. Alle Mitarbeiter der Küche – auch die Azubis – machen Vorschläge, die zusammengetragen, auf Machbarkeit und Zusammenspiel geprüft und die Anzahl der benötigten Gerichte reduziert werden. Diese Rohkarte wird dann noch einmal vom Küchenchef und mir besprochen, anschließend gerechnet und mit Preisen und Weight Watchers Punkten versehen.

Der spannendste Part ist das Probekochen der neuen Gerichte. Hier werde neben der geschmacklichen Prüfung – die eher selten Überraschungen birgt – vor allem die Mengen und die Anrichteweise festgelegt. Wenn man alle Sinne ansprechen will, muss auch die Optik passen. Die Fotos, die mit entsprechender Legende dann gemacht werden, garantieren immer den gleichen hochwertigen Genuss unabhängig von der jeweiligen Tagesbesetzung der Küche. Schließlich verwenden wir keine Fertigprodukte, die ein einheitliche Aussehen per Definition versprechen.

Am Ende der ganzen Prozedur, die mit dem Übersetzen und Schreiben der Karte ihren vorläufigen Abschluss findet, geht es nur um eines – Ihren Genuss!

Insgesamt 22 Teilnehmerinnen und Teilnehmer trafen sich am 23. Oktober 2010 auf der Golfanlage Hofgut Praforst bei schönem Wetter zu den ersten Jugend Golf Open des Best Western Premier Konrad Zuse Hotel. Die Jugendlichen von 10 bis 17 Jahre spielten dabei ein Stablefort-Wettspiel über 18 Loch, die Kinder bis neuen Jahre waren bei einem 100m-Turnier über 6 Loch unterwegs. „Deutschland spielt im Welt-Golfsport immer noch ein zu geringe Rolle, trotz der aktuellen Erfolgen von Martin Kaymer,“ so Daniela Gelhausen, Gastgeberin. „Der Unterbau mit Golf-begeisterten Jugendlichen muss schon in der Breite gefördert werden.“ Mit dem Rahmen für diese letzte Jugend-Turnier des Jahres unterstützt die Familie Gelhausen den regionalen Nachwuchs.

Jugend Golf Open

Die Siegerehrung mit Überreichung der Medaillien und des Wanderpokals fand stilecht im Restaurant bytes + bits statt. Die Kinder und Jugendlichen konnten sich dabei an einem altersgerechten Buffet stärken. Sieger bei den Jugendlichen wurde in der Bruttowertung Benedikt Isert, in der Netto-Wertung setzte sich Lisa Spence mit sensationellen 54 Punkten vor Jonas Zühlke und Maximilian Beutel durch, die alle ihr Handicap verbessern konnten. Bei den Kindern gewann Moritz Bott vor Max Dentel und Carla Gelhausen.